作り方

1

秋鮭は、皮を取って２ｃｍ角の一口大に切ります。玉ねぎは薄くスライスして、ほうれん草は洗ってザルに上げます。

2

鍋にたっぷりのお湯（２Ｌ）を沸かします。お湯に対して１％（２０ｇ）の塩を入れます。

3

パスタを茹でる前に、ほうれん草をサッと茹でます。
ほうれん草の水気を切ったら、２ｃｍ幅に切りにします。

4

フジッリを茹で時間の１分前まで茹でます。

5

隣のコンロで、魔法のフライパンを白い煙が上がるまで温めて、オリーブオイルを多めに入れて火を止めます。

6

油が馴染んだら、中火にしてバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

7

次に秋鮭を加えます。

8

秋鮭が白っぽくなったら、ブランデー、白ワインを加えて軽く煮詰めます。

9

生クリーム、牛乳を加えて、再度軽く煮詰めます。

10

レモン汁、塩、胡椒を加えて、フリッジを茹で時間１分前にソースに加え、ほうれん草も加えて和えます。

11

塩、胡椒で味を調えてから、火を止めてパルメザンチーズを加えたら混ぜます。

12

お皿に盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント

今が旬の秋鮭をおいしく食べて頂きたい。煮込まないようにして下さい。

このレシピの生い立ち

フリッジはソースが絡みやすいもちもちした食感が特徴。秋鮭とフリッジが合うソースは、クリーム系！彩りにほうれん草を加え、最後にパルメザンチーズを多めに混ぜることで、粘りが出て、よりフリッジに絡みます。とにかく秋鮭が旨いパスタを作りたかった。

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