作り方

1

材料をそろえて下準備します。

2

玉ねぎとセロリはみじん切り、にんにくは半分の芯を取り潰します。茄子は１ｃｍの輪切りに、唐辛子は種を取ります。

3

豚バラ肉は３ｃｍ幅に切ります。トマトは湯がいて皮をむき、ざく切りにして種を取り除きます。茄子は塩をまぶしてアク抜きします 。

4

魔法のフライパンを薄煙が出るまで温め、オリーブオイル大さじ１を入れ、弱火でにんにくと唐辛子を香が出るまで温めます。

5

セロリと玉ねぎが、しんなりするまで炒め、トマトは種を取り除いたものを加え、１５分ほどトマトが柔らかくなるまで煮込みます。

6

鍋にお湯を沸かして水の量の１％の塩を入れ、スパゲティの茹で時間の１分前にタイマーを設定します。

7

魔法のフライパンを十分温めたら、オリーブオイルを適量入れてなじませ、中火で豚肉を広げて焼き、次に茄子を焼きます。

8

茄子が両面焼けたら、トマトソースとオレガノを加え、味見して、パスタのゆで汁、お玉１杯分を入れてのばします。

9

パスタを茹で時間１分前にあげ、トマトソースにからめてから味見して、塩、胡椒で調えて下さい。お皿に盛って出来上がりです。

コツ・ポイント

オレガノの香りを引き立てるため、生野菜のトマトを使ってあっさりと、仕上げました。主役は茄子とオレガノです。茄子を切るのに１ｃｍと厚くして下さい。
簡単に作る場合は、トマト缶使ってもオッケイ！

このレシピの生い立ち

オレガノのパスタは香りがよく美味しいです。あっさりしたパスタが好きなので、トマトソースは生野菜のトマトを使ってあっさりと、豚バラ肉でうま味を出しました。美味しく出来たと思います。

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